Siapkan semua bahan yang akan dimasak. Siangi ikan mas (hanya buang isi perutnya. Sisik dan insang tidak dibuang) lalu cuci sampai bersih.

Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Setelah itu cuci sampai bersih.

Kemudian marinasi ikan mas dengan bumbu halus (marinasi) selama 1-3 jam.

Tips :

Untuk bumbu halus ini, boleh mentah boleh juga yang sudah dimasak (tumis). Jika bumbu halus ditumis, sebaiknya tambahkan beberapa lembar daun jeruk dan sereh geprek untuk menambah aroma serta cita rasa ikan/ayam bakar.

Berikutnya buat isian untuk perut ikan. Siapkan wadah. Masukkan wortel, buncis, bawang merah, cabai rawit hijau, seledri, daun bawang, garam, margarin, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk lalu aduk sampai merata.

Nb :

Untuk isian perut ikan boleh pakai sayuran mentah, boleh juga pakai sayuran yang sudah ditumis terlebih dahulu. Sesuaikan dengan selera masing-masing.

Sebelum dibakar, isi perut ikan dengan sayur-sayuran yang sudah dibuat sebelumnya.

Nb :

Untuk perut ikan, boleh dikunci pakai kancing peniti boleh juga tidak ditutup. Sesuaikan dengan kebutuhan masing-masing.

Siapkan bara api dari tempurung kelapa. Bakar ikan mas dengan mengoleskan campuran kecap manis dan margarin beberapa kali di kedua sisi ikan. Lakukan pengolesan sampai ikan matang ke bagian dalamnya. Kemudian angkat dan pindahkan ke dalam piring.